Indonésie

Le café arabica d'Indonésie est originaire de Sumatra qui est située à l’extrême ouest de l'archipel. Les cafés de l'appellation Gayo Mountain sont plus précisément produits à environ 1300 m d'altitude, sur des sols riches en minéraux assurant une très bonne fertilité.

Ce café est remarquable en raison de sa couleur particulière et par son procédé de préparation, celui-ci est spécifique puisqu'il ne s'agit ni d'un procédé de cafés lavés ni d'une voie sèche. Le café est dépulpé mais les résidus de pulpe ne sont pas éliminés par la traditionnelle fermentation comme pour les autres lavés. En effet, c'est à l'aide d'un frottage manuel avec du sable que le dépulpage est achevé. C'est  ce procédé particulier qui contribuerait à la spécificité de la tasse.

Altitude : Plantation située entre 900 et 1600 mètres.

Période de Récolte : Ce café est récolté entre juin et décembre.

Arôme et Saveur : Notes boisées et un arôme chocolaté.

Le café de Sumatra est doté d'une tasse incomparablement riche et longue en bouche avec une légère nuance chocolatée.